Apfel Haselnuss Torte à la Oma mit Haselnussbiskuit - meine Lieblingswintertorte

*Kooperation mit Saal Digital Fotoservice GmbH

Kennt ihr diese ganz speziellen Rezepte? Die, die immer nur die liebe Oma gemacht hat? Die, die dich beim ersten Bissen in deine Kindheit zurück versetzen? Solche Rezepte gibt es bei mir wirklich einige. Ich hatte nämlich zwei Omis, die grandios kochen und backen konnten. Meine Oma Hedwig machte oft diese Apfel Haselnuss Torte. Meistens um die Weihnachtszeit. Auf meinen Wunsch. Denn ich liebe Äpfel und Haselnüsse! Da ich sie nur in gebackener Form essen kann, bekomme ich genau darauf immer ganz großen Appetit. Aber ich muss zugeben, dass die Torte bei meiner Oma wirklich besser aussah. Sie konnte so gut Sahnetuffs aufspritzen und Torten verzieren, dass sie nachher aussahen, als wären sie vom Konditormeister persönlich. Aber es geht ja zum Glück auch um den Geschmack. Und der ist ganz wuuunderbaaar und Geschmack kann ich im Gegensatz zum Tortenverzieren, hihi!

Meine liebe Oma ist im Juli an einem Tag ganz plötzlich und ganz ruhig von uns gegangen. Und auch wenn man mit über 80 Jahren immer damit rechnen muss, dann ist es plötzlich doch ein Schock. Und ich vermisse sie so. Genau deswegen habe ich mich auch bei Saal Digital als Produkttesterin beworben. Weil ich gerne ein richtig großes Foto von meiner Oma als Erinnerung haben wollte. Ich habe mich riesig gefreut, dass ich ausgewählt wurde und mir ein Wandbild gestalten durfte. Das Bild von ihr steht nun in unserer Küche und ich freue mich jeden Tag, dass sie mir beim Kochen und Backen über die Schulter schaut. Da sie für mich wie eine zweite Mama war, habe ich mir einen Spruch ausgesucht, den ich auf das Foto habe drucken lassen... Und der passt so!

Ich finde es auch wunderschön, als Geschenkidee zu Weihnachten. Von der Qualität bin ich ebenfalls begeistert. Das Foto an sich wurde mit einer ganz normalen Digitalkamera gemacht. Die Qualität war an sich recht normal. Ich habe mir das Foto als UV-Direktdruck auf Alu Dibond matt ausgesucht. Das ist eine 3 mm starke Aluminiumverbundplatte hier in der Größe 40 x 60 cm und in schwarz-weiß. Es ist super stabil und abwaschbar (wetterbeständig ebenso) und kann deswegen sehr gut auch in der Nähe der Kochstelle stehen.

Aus Pietätsgründen möchte ich jedoch nicht das komplette Foto zeigen. Irgendwie hätte ich dabei kein gutes Gefühl, denn schließlich kann ich sie nicht fragen, ob sie das überhaupt möchte. Aber jetzt bekommt ihr das Rezept für diese leckere Torte à la Oma Hedwig. Da hätte sie ganz sicher nicht dagegen einzuwenden.

Apfel Haselnuss Torte à la Oma Hedwig

8 Stücke (18 cm Springform)

Zutaten für den Haselnussbiskuit:
3 Eier, Gr. M
100 g Zucker
1 Prise Salz
50 g Weizenmehl
50 g Speisestärke
12 g Puddingpulver Vanille
0,5 TL Backpulver
50 g gemahlene Haselnüsse

Zutaten für die Füllung und Deko:
200 ml Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif
200 g Schmand
1 Päckchen gemahlene Gelatine
2-3 Äpfel (Boskopp)
Saft einer halben Zitrone
2 TL Speisestärke
1 Zimtstange
2 EL Zucker
50 ml Wasser
1 Handvoll gehackte geröstete Haselnüsse
Puderzucker

Zubereitung:
Eventuell am Vortag das Kompott zubereiten. Das geht so: Die Äpfel schälen, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Mit dem Wasser, dem Zitronensaft, der Zimtstange und 2 EL Zucker vermengen und langsam etwa 10 Minuten einköcheln lassen. Es sollte eine kompottartige Masse entstehen mit wenigen Apfelstückchen drinnen. Die Speisestärke mit wenig Wasser anrühren und unter die kochende Masse rühren. Nach dem Köcheln die Zimtstange entfernen und das Kompott vollständig auskühlen lassen.

Für den Haselnussbiskuit eine Springform einfetten und mit Mehl ausstäuben. Den Backofen auf 175°C Heißluft vorheizen. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit dem Salz schaumig aufschlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und zu einer glänzenden Masse aufschlagen. Die Eigelbe nun hinzufügen und unterrühren.

Mehl mit Speisestärke, Vanillepuddingpulver und Backpulver vermengen. Über die Eimasse sieben und zusammen mit den Haselnüssen vorsichtig unterheben. In die Springform füllen, glatt streichen und etwa 20 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Der Teig sollte sich vom Rand gelöst haben.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, auf einem Kuchengitter kurz ruhen lassen, die Springform vorsichtig entfernen und vollständig auskühlen lassen.

Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen, Schmand unterheben sowie die Hälfte des Apfelkompotts. Die Gelatine nach Packungsanweisung zubereiten und unter die Creme rühren. Den Tortenboden nun in drei gleich starke Böden schneiden. Um den untersten Boden einen Tortenring stellen und das restliche Apfelkompott darauf verteilen.

Den zweiten Boden auflegen. Nun die Apfel-Schmand-Sahne zur Hälfte bis zum Rand darauf geben und glatt streichen. Den obersten Boden auflegen und nochmals von der Apfel-Schmand-Sahne darauf geben und glatt streichen. Etwa 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen vor dem Servieren mit gerösteten Haselnüssen und Puderzucker bestreuen.

So, ihr Lieben, ich hoffe wirklich, es backen viele viele meiner Leser und Leserinnen diese Torte nach. Wenn ihr Fotos hochladet verseht sie doch mit #omahedwigstorte, damit ich sie auf Instagram zeigen kann.

Ganz liebe Grüße und habt eine schöne Woche!

Eure MONI

Eierlikör Mango Punsch mit Ingwer Milchschaum

*Werbung für Degustabox

Bald steht der erste Weihnachtsmarktbesuch an und ich freue mich schon so darauf. Dieser himmlische Duft, der durch die Straßen zieht und sich mit eisiger Luft vermischt. Überall ertönen Weihnachtslieder und die Menschen sind ausgelassen und fröhlich, nicht zuletzt wegen des bisschen Stöffchens, den man ja schon durch die Luft inhalieren kann. Da gibt es Johannisfeuer mit Sahnehäubchen, Schneegestöber und allerlei amarettöse Getränke. In diesem Jahr gibt es allerdings was ganz was Neues. Zumindest bei uns zu Hause. Eierlikör Mango Punsch mit einem Häubchen aus Ingwer Milchschaum. Das war Punschlieböööö auf den ersten Schluck. Und Eierlikör hat man doch immer zu Hause. Also und wenn nicht, dann die Nachbarin oder ein Ömchen von nebenan. Weil... ein Likörchen darf es doch immer mal sein. Also ran an den Topf. Denn zufälligerweise befand sich in unserem Barfach, das so groß wie eine Abstellkammer ist, denn bei uns wird sogar Hochprozentiges schlecht, wird jedoch auch brav gesammelt, also befand sich eine Flasche heller Winzer Glühwein.

Nachdem ich diesen süffigen Punsch ausgetrunken hatte, fühlte ich mich doch glatt wie die Tanzmaus auf dem Etikett von Hula Hoop Eierlikör. Kein Wunder, dass Omis immer Eierlikör im Haus haben. Von wegen für Eierlikörkuchen und so. Mal ehrlich. Abgesehen von dieser Tatsache und davon, dass Eierlikör eben Kult ist, fand ich meinen Punsch ziemlich modern, wenn nicht sogar ober cool. So als Heißgetränk unterm Weihnachtsbäumchen. Kann ich mir gut vorstellen. Hab ich getestet. Huijuijui, ich froiii mich auf Weihnachten!

Eierlikör Mango Punsch

4 Personen

Zutaten:
250 ml Winzer Glühwein (weiß)
8 cl Eierlikör
500 ml Mangosaft
1 Stück Vanilleschote (Menge nach Wahl)
100 ml Vollmilch
gemahlener Ingwer
2 Bio-Orangen
Nelken zum dekorieren
optional: geröstete gemahlene Haselnüsse

Zubereitung:
Die Orangen heiß abwaschen. Eine davon in Scheiben schneiden und mit Nelken spicken. Die andere Orange auspressen und den Saft auffangen.

Den Winzer Glühwein mit dem Eierlikör, dem Orangensaft, dem Mangosaft und dem Stück ausgekratzter Vanilleschote in einen Topf geben, langsam erhitzen und einmal kurz aufkochen. Mein Stück Vanilleschote war etwa 3 cm lang.

Die lauwarme Vollmilch zu Milchschaum aufschlagen. Den Punsch in Gläser füllen, Vanilleschote herausnehmen, Milchschaum darauf geben. Mit gemahlenem Ingwer bestäuben und optional mit gerösteten gemahlenen Haselnüssen garnieren.

Und nun kommt der Augenblick, in dem ihr alle mal imaginär schlürfen dürft.

Eure MONI
(...das das hier nicht zur Sitte wird!)


Das könnte auch was für dich sein:

Genuss, lass nach! Zimtsterne aus Quark Kürbiskernöl Teig + Verlosung

*Werbung für Steirisches Kürbiskernöl vom Kürbishof Koller

Weißt du wieviel Sternlein liehiegen auf dem grohoßen Auskühlrost? Weißt du wie gut sie eigentlich schmehecken, mit viel Kürbiskernöhol drin? Ich bin völligst verzückt anhand dieser unglaublich lecker duftenden Zimtsterne aus Quark Öl Teig, entschuldigt Quark Kürbiskernöl Teig. In Grün. Natürlich werden jetzt hier einige von euch denken, wenn schon grün, warum dann nicht Tannenbäumchen? Tja, da gab es ein kleines Problem. Denn die Tannenbaumform wurde erhascht von einer kleinen Zuckerpuppe und ich frage mich tatsächlich, wie ein so kleines und süßes Kind es schafft, eine Tannenbaumausstechform zu zerstören?!

Also wurden kurzerhand Sterne produziert. En masse. Denn sie schmecken auch so herrlich wie sie duften und wurden in kürzester Zeit inhaliert. Weiterhin eignen sie sich wunderbar, um kurzfristig angemeldeten Gästen als Sonntagssüß zu dienen und ich sage euch, die werden Augen machen. Denn im Inneren sind sie durch das Kürbiskernöl so richtig schön Forest moss green, uuuuuh! Und irgendwie sind sie ja auch gesund. Denn Kürbiskernöl senkt nicht nur den Cholersterinspiegel und stärkt unser Immunsystem, es enthält auch essentielle Fettsäuren und Flavonoide, die unsere Hautgewebestrukturen verbessern und einen positiven Einfluss auf unser Herz-Kreislaufsystem haben. Auf der Homepage von Kernöl.cc könnt ihr euch genauer über Kürbiskernöl informieren.

Außerdem könnt ihr die oben abgebildete Dose randvoll gefüllt mit feinstem 100%igem Steirischem Kürbiskernöl (0,5 Liter) gewinnen. Hergestellt wurde dieses Kürbiskernöl vom Kürbishof Koller aus Österreich! Hinterlasst mir einfach einen Kommentar unter diesem Post oder ihr macht das einfach über Instagram. Bis Dienstag, 14.11.2017 um 23.59 Uhr. Der Gewinner wird natürlich benachrichtigt und kann mir dann seine Postadresse mitteilen. Bitte hinterlasst in jedem Fall eine Email-Adresse. Teilnehmen können alle über 18 Jahre und mit Wohnsitz in Deutschland.

Zimtsterne aus Quark Kürbiskernöl Teig

Zutaten:
200 g Magerquark
1 Ei, Gr. M
50 ml Vollmilch
100 ml Kürbiskernöl
1 Päckchen Vanillezucker
75 g Zucker
1 Prise Salz
400 g Weizenmehl
2 TL Backpulver
50 g Butter
Zimtzucker zum Wälzen

Zubereitung:
Den Magerquark mit dem Ei, der Milch und dem Kürbiskernöl vermengen. In eine Rührschüssel den Zucker, Vanillezucker und das Salz geben.

Die Magerquarkmasse dazu geben und mit dem Schneebesen des Rührgerätes verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und ebenfalls dazu geben und zu einem glatten Teig verarbeiten.

Den Backofen auf 175 °C Heißluft vorheizen. Den Teig kannst du gleich weiter verarbeiten. Dazu den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 5 Minuten lang gut durchkneten. Portionsweise ausrollen und Sterne oder wenn vorhanden, Tannenbäume, daraus ausstechen.

Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Butter schmelzen und die Sterne vor dem Backen damit bepinseln. Im Ofen etwa 15 Minuten backen. Sie sollten kaum Farbe annehmen.

Zimtzucker auf einen flachen Teller geben und die noch heißen Sterne mit der Oberseite hineintunken. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

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Herzhafte geröstete Grießsuppe à la Horst

Oh, dieses herrliche Süppchen! Ich sag's euch, so ein traditionelles altes Rezept ein bisschen aufgepimpt und schon hast du eine grandiose Suppe auf dem Tisch! Ich mag ja Grießsuppe sowieso schon seit Kindertagen. Eines Tages bin ich dann über das Rezept von Horst Lichter gestoßen. Mein heimlicher Starkoch-Favorit... Männer mit Bärten mochte ich als Kind auch schon. Also habe ich die Suppe mal in seiner Version gekocht und das hat mich so begeistert, dass ich sie seither immer so mache. Und endlich habe ich es auch geschafft, mal ein paar Fotos davon für euch zu schießen.

Ich stehe so auf Soulfoodsuppen! Am besten schmecken sie, wenn es draußen richtig eisig ist. Dann merkt man so richtig, wie der erste Löffel die Kehle runterläuft. Mmmh!

Geröstete Grießsuppe à la Horst

4 Personen

Zutaten:
1 Knoblauchzehe
2 Möhren
1 Stange Lauch
1 Stück Sellerie
30 g Butter
4 EL Grieß
750 ml Gemüsebrühe
2 Eigelbe
Muskatnuss, gerieben
Pfeffer, Salz
100 g Creme fraiche
optional: Petersilie

Zubereitung:
Die Möhren schälen, vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. Den Lauch in Ringe schneiden, waschen und leicht trocknen. Knoblauch abziehen und auspressen.

In einem großen Topf die Butter schmelzen, den Grieß unter Rühren hineinrieseln lassen und immer weiter rühren, bis er goldgelb geröstet ist. Nun das Gemüse dazugeben, kurz andünsten und mit der Gemüsebrühe ablöschen. (einige Gemüseringe bzw. -streifen zum Anrichten aufbewahren)

Unter ständigem Rühren etwa 5-10 Minuten einköcheln lassen. Mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss abschmecken.

Die Eier trennen. Das Eiweiß wird nicht mehr benötigt. Die Eigelbe mit der Creme fraiche verquirlen und bei mittlerer Temperatur (nicht mehr kochend) unter die Suppe rühren. Nochmals mit den Gewürzen abschmecken.

Mit Pfeffer aus der Mühle und den restlichen Gemüsestreifen anrichten.

So, ich wünsche euch den schönsten Herbsttag mit warmer Suppe im Bauch. Macht es euch schön!

Eure MONI


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Saftiger Apfel Mandel Kuchen mit Lebkuchenstreuseln

Es gibt Apfelkuchen, juchhei! Ganz klassisch. Und einfach gut. Da bin ich voll am Start! Aber bitte sehr mit knusprigen Lebkuchenstreuseln und saftigen Äpfeln. Frisch gepflückt bekommen vom nachbarlichen Apfelbaum und gratis ins Haus geliefert auch noch. Hach, so tolle Nachbarn wünsche ich jedem. Und ihr könnt mir eins glauben, dieses rustikale Apfel Mandel Streuselkuchen Kuchenträumchen befördert euch und eure Kuchenmitstreiter direkt auf Wölkchen 7. Die Knallerstreusel lassen sich natürlich problemlos in Zimtstreusel, Vanillestreusel oder vielleicht in Tonkabohnenstreusel umfunktionieren. Das nehmen sie einem nicht mal übel. Durch verschiedene Streuselaromen verwandelt sich ein ganz normaler Apfelkuchen nämlich gleich in eine kleine Diva. Und nun aufgepasst, le Rezept lässt nicht lange auf sich warten:

Apfel Mandel Kuchen mit Lebkuchenstreuseln

1 Springform

Zutaten für den Teig:
180 g Butter
200 g Zucker
2 Eier, Größe M
200 g Schmand
250 g Weizenmehl
1/2 TL Natron
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
100 g gemahlene Mandeln

Zutaten für die Streusel:
120 g Butter
200 g Weizenmehl
160 g Zucker
1 TL Lebkuchengewürz

Zutaten für die Füllung:
3 Äpfel (Boskop)
1 EL Zitronensaft

Zubereitung:
Für die Streusel die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und beiseite stellen. Das Mehl mit Zucker, Salz und dem Lebkuchengewürz in einer Rührschüssel mischen. (Wie das duftet!!!) Die Äpfel schälen, entkernen, würfeln und mit dem Zitronensaft vermengen.

Nun die Butter zu dem Mehl-Zucker-Gemisch geben und zu Streuseln verarbeiten und kalt stellen.

Backofen auf 180°C Heißluft vorheizen.

Für den Rührteig Mehl mit Backpulver, Natron und Salz mischen. Die Butter schaumig schlagen, Zucker einrieseln lassen und schaumig rühren. Die beiden Eier einzeln unterrühren. Schmand hinzufügen und unterrühren. Nun das Mehl und die Mandeln unterrühren, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist.

Die Hälfte des Rührteiges in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen, die Äpfel darauf verteilen. Die Hälfte der Lebkuchenstreusel darauf geben, restlichen Rührteig darauf verteilen und die restlichen Streusel als letzte Schicht darauf verteilen.

Den Kuchen auf der mittleren Schiene etwa 45 Minuten backen. Sollten die Streusel zu dunkel werden, den Kuchen zwischenzeitlich mit Alufolie abdecken.

Manchmal ergeben sich Kuchenideen ganz von selbst. Wenn man so tolle Äpfel beispielsweise geschenkt bekommt. Dieser unglaublich gute Kuchen ist wunderbar saftig trotz der knusprigen Streusel. Und es kommen so langsam auch weihnachtliche Stimmüngchen auf beim Geruch der Lebkuchenstreusel. Hach, Advent kannst kommen...

Habt eine schöne Zeit, Eure MONI


Hier ein paar andere leckere Rezepte: