*Werbung für Degustabox
Es gibt unfassbar gute Birnen Buchteln. BÄHM! Das musste mal raus! Und diesen Genuss habe ich meinem unbändigen Hunger auf Birnen zu verdanken. Die Ernte scheint dieses Jahr vielerorts ein Reinfall zu werden, denn Herr Alexander hat keinen einzigen fotogenen Birnenbaumast finden können. Hieran tummelten sich komische Kokons. Oder so. Lediglich ein paar kleine Kornblümchen haben es sich hier auf den Fotos bequem gemacht. Tut dem Geschmack dennoch nichts ab. Ich liebe ja fluffige Hefeteigteilchen. Und in Kombination mit Früchten und Vanillesoße bin ich kaum noch zu halten. Bitte sehr, le Hefeteilchen à la Rohrnudel mit Birnen Quark Füllung, besprenkelt mit Puderzucker, wobei mir die Dose plötzlich aufging und die Hälfte genau da landete, wo sie nicht landen sollte, und einer Vanillesoße aus der Gegend.
Ich habe seit langem eine Vanillesoße verwendet, die nicht selbst gekocht war. Erwischt! Beim Überdiebuchtelngießen fiel uns plötzlich auf, dass diese Soße aus einem Ort nicht weit entfernt von uns stammt. Immergut. Immergut! Außerdem stammte sie aus der Degustabox vom Juli, die ich euch längst vorstellen wollte. Ich schäme mich ein wenig. Aber ich habe nicht einmal Zeit zum Frisör zu gehen. Wenn ihr mich sehen könntet. Ein Essen fotografierender Wischmopp, der aufgeregt hinter der Kamera umhertippelt, weil er mal endlich eine freie Minute gefunden hat, um zu fotografieren. Aber zur Degustabox Juli... hierin waren zwei neue Sorten Capri Sun enthalten, die vom Caprisungroßmeister und seinem Kumpanen direkt inhaliert wurden. Fazit: megalecker. Zwieback in Kokos- und Vollkorn-Zartbitter-Ausführung. Fazit: megalecker. Zwei Veltins+ Grapfruit Zitrone, die wir uns abends auf der Terrasse schmecken ließen zu den Tortilla Chili Chips von Santa Maria. Die würde ich sogar kaufen, denn für Chili Chips fand ich sie megalecker.
Ein Kürbis Birnen Chutney von Barterode haben wir zu aufgeschnittenem kaltem Schweinebraten probiert und sind immer noch ganz angetan davon. Könnte ich mir auch sehr gut zu einer kleinen Auswahl an besonderen und würzigen Käsesorten vorstellen. Die beiden Sesamstraßen-Fruchtriegel wurden von den Zuckerpüppchen noch nicht vernascht. Das tun wir dann beim nächsten Ausflug. Die icetea Bonbons von Pfanner sind echt ein Knaller. Sie schmecken wirklich wie der Icetea dazu und ich mag Eistee ja so gerne. Aber nun bekommt ihr mein Rezept für Buchteln, denn das will ich euch keineswegs vorenthalten.
Buchteln mit Birnen Quark Füllung
9 große Buchteln
Zutaten:
260 ml Milch
1 Würfel Hefe
2 Eier, Gr. M
70 g Butter
80 g Zucker
1 Prise Salz
600 g Weizenmehl
Für die Füllung:
1 Birne
Zitronensaft
50 g Sahnequark
1 Päckchen Vanillezucker
1 Eigelb
Für die Glasur, Deko:
1 Eigelb
2 EL Milch
Zimtzucker
Puderzucker
Vanillesoße
Zubereitung:
Die Milch leicht erwärmen, die Butter darin schmelzen lassen und dann die Hefe hineinbröckeln und unter Rühren auflösen.
Eier, Salz und Zucker in eine Rührschüssel mit Knethaken geben, die Hefemilch hinzugießen und zusammen mit der Hälfte des Mehls zu einem Teig verkneten. Dann das restliche Mehl unterkneten, bis sich der Teig vom Rand löst und sich zu einer Kugel formt. Gegebenenfalls etwas Mehl zugeben.
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 90 Minuten gehen lassen. Ich mache das im Dampfgarer bei etwa 40°C. Das dauert dann 30 Minuten.
Nun die Birne schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun wird. Den Quark, das Eigelb und den Vanillezucker mit einem Schneebesen verrühren und die Birnenwürfel unterheben.
Den Ofen auf 175°C Heißluft vorheizen.
Den Teig leicht bemehlen und zu 9 gleich großen Kugeln formen. Je zwei Teelöffel der Füllung in die Mitte jeder Kugel geben und gut verschließen. Mit ein wenig Abstand in eine gefettete Auflaufform setzen. Eigelb mit Milch verquirlen, die Teigkugeln damit bestreichen und mit Zimtzucker bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen. Bevor Sie verspeist werden mit Puderzucker bestäuben. Vanillesoße dazu reichen. Ihr könnt die Vanillesoße natürlich auch selbst zubereiten. Den Link zum Rezept findet ihr weiter unten.
Hach, das war ein feiner Kaffeeklatsch mit unserem lieben Opa Helmut, der ein gutes Stück Sonntagsglück einfach zu schätzen weiß.
Bis bald, eure MONI
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